Exponiendo la comida basura ¿Porqué es tan irresistible?

¿Nunca te has preguntado el porqué la comida que no se incluiría en una alimentación saludable es tan adictiva? ¡En El Coco tenemos la respuesta!

Estas grandes compañías estudian al milímetro cada detalle que añaden a sus productos para que resulten de lo más económicos y agradables para tu paladar. Pero esto siempre tiene una repercusión finalmente negativa para tu cuerpo y salud, tanto física como mental ( ya que ambas están estrechamente vinculadas).

Vamos a explicarte algunas de las razones por las cuales estos productos son tan apetitosos y adictivos:

Potenciadores de sabor

Hay ingredientes clave que estimulan intensamente el sabor de estos alimentos y que los hace irresistibles: la sal, el azúcar y el glutamato monosódico.

¿Qué es el glutamato monosódico?

Consiste en un compuesto que se encuentra naturalmente en alimentos como la carne curada, el salmón , el tomate maduro, las setas… El glutamato monosódico hace aumentar la salivación, da sensaciones muy agradables al alimento, potencia los demás sabores que este contiene y perdura durante más tiempo los alimentos en la boca. Este efecto se le ha considerado el quinto sabor, el Umami.

En cambio, en el caso de el azúcar refinado y la sal si que se ha demostrado que alimentaciones ricas en estos dos compuestos desencadenan múltiples enfermedades como la diabetes tipo 2 o problemas circulatorios.

Muchos alimentos famosos por su sabor llevan incorporados elementos potenciadores, sin ni siquiera te des cuenta. ¡Las hamburguesas de restaurantes de comida rápida contienen sal, glutamato y también azúcar! Además si te acostumbras a niveles altos estos añadidos, luego la comida fresca te resulta insípida. 😢

¡Por eso es tan importante no abusar de alimentos ricos en potenciadores del sabor, una vez que consigues alejarlos de tu alimentación automáticamente la comida natural te aporta más sabor y logras olvidarlos!

La energía

Los alimentos que contienen más energía (o calorías) son los grasos: los fritos, las pizzas, los helados… Estos, siempre serán más apetecibles que aquellos con bajas cantidades de energía como las verduras y la fruta. Esto es debido a que en la antigüedad los humanos no teníamos acceso a comidas tan energéticas y pasábamos periodos muy largos de ayuno. A nuestro cuerpo no le ha dado tiempo adaptarse a este cambio de alimentación, por lo tanto cuando comemos un alimento muy calórico nuestro cerebro nos dice ¡Uau! ¡Come esto que te va a servir para sobrevivir!

Un experimento que puedes hacer para comprobar esta teoría es comparar un alimento original con su versión light… ¿A que esta última no te gusta tanto?😂

¡Pero ojo! ¡No debemos caer en el error que un alimento graso es poco saludable!🧐

Hay alimentos altos en energía que contienen propiedades muy beneficiosas para la salud humana. Por eso es recomendable utilizar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra para cocinar o un puñado de frutos secos como complemento de una pieza de fruta para merendar.

Pero da la casualidad que justamente las grasas más beneficiosas suelen ser las más caras y por lo tanto la mayoría de empresas utilizan grasas más económicas y de baja calidad nutricional en altas cantidades para mejorar el sabor y textura de sus productos. 😲

¡Además los alimentos que suelen contener mayor energía nos sacian mucho menos! Por eso cuando comes una bolsa de patatas fritas es difícil parar, en cambio… A que no te comerías una bolsa de patatas cocidas enteras. 😂

Los aromas

Los contrastes

A los humanos nos encantan las mezclas de sensaciones: texturas suaves con crujientes (como las galletas rellenas con crema), texturas sólidas que luego se deshacen en la boca (patatas chips), gusto salado mezclado con dulce (perritos calientes con salsas dulces), de temperatura (el helado cuando se deshace en la boca por nuestra temperatura interna) o incluso de color (caramelos de diferentes colores).

¡Ponte el delantal!

Pero no te desanimes… ¡Que estos trucos también los podemos aplicar en nuestra cocina con comida saludable! Te presentamos unas ideas nutritivas con contrastes de texturas, aromas, energéticas y con mucho sabor.

Tostadas de pan integral con cremas saludables

Esta receta contiene un contraste de texturas: el crujiente de las tostadas recién hechas y la untuosidad de las cremas. Y además es rica energéticamente gracias a las grasas saludables que te vamos a mencionar:

Palomitas de maíz

Yogur helado

¿Quién ha dicho que un helado no puede ser saludable? Para ello solamente hace falta comprar yogur griego y añadirle diferentes toppings para realizar un apetitoso contraste de texturas y sabores.

Te vamos a dar algunos ejemplos:

Una vez mezclados los ingredientes congela el yogur. Cuando te apetezca comerlo, sácalo cinco minutos antes de la nevera para que se descongele un poco y tenga una textura más cremosa. Y…¡Listo!

¡Como ya ves es lógico que nos encante la comida que peor va para nuestra salud! Pero debemos de tomar conciencia y hacer nuestros platos sabrosos con estrategias similares.

¡Comer saludable también es altamente irresistible si sabes hacerlo bien!